Poulet Madras local
Recette du restaurant le Buffle
de l’Hôtel la Chaumière à Matoury
Ingrédients
1,2
kg
de poulet local en morceaux
2
banane légume bien mûre
4
tranches d’ananas
250
ml
de lait de coco
50
g
de noix de cajou nature
2
oignons
2
gousses d’ail
2
petites carottes
2
cs
d’huile de sésame
2
cs
de sauce soja
125
ml
de bouillon de volaille
2
cs
de curry
Poivre, sel
Instructions
Ecraser la banane. Découper l’ananas en petits morceaux. Emincer les oignons, l’ail et les carottes. Réserver
Saisir la viande dans une sauteuse ou une grande poêle avec l’huile et la sauce soja. Réserver dans un bol
Faire revenir les légumes, puis rajouter la banane et le bouillon de volaille. Laisser mijoter 5min
Rajouter le poulet, le lait de coco, la crème, l’ananas, les noix de cajou et les épices
Laisser réduire à feu vif pendant une vingtaine de minutes
Servir accompagné de légumes de saison et de riz blanc