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Aiguillettes de buffle au galanga et à la cannelle
Recette de la cheffe Katia DESPREZ
Kréyol & Co, Cheffe à domicile – Toques Françaises
Portions
Ingrédients
  • 1 kg de buffle
  • 1 cc de cannelle
  • 10 g de galanga
  • 1 jus de citron vert
  • 1/2 piment végétarien
  • 1 cc de miel de Guyane
  • 1 pincée de curcuma frais
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalote émincée
  • 1 cc d’huile
  • 1/2 verre d’eau
Portions
Ingrédients
  • 1 kg de buffle
  • 1 cc de cannelle
  • 10 g de galanga
  • 1 jus de citron vert
  • 1/2 piment végétarien
  • 1 cc de miel de Guyane
  • 1 pincée de curcuma frais
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalote émincée
  • 1 cc d’huile
  • 1/2 verre d’eau
Instructions
La veille
  1. Découper la viande de buffle en aiguillettes. Amariner avec le galanga, l’ail émincé, le curcuma, le jus de citron vert et le demi piment végétarien.
Le jour même
  1. Chauffer une poêle avec l’huile à feu vif. Y ajouter les aiguillettes de buffle marinées et les faire sauter rapidement avec l’échalote émincée.
  2. Rajouter l’eau. Laisser mijoter 5 minutes puis incorporer la cannelle, le miel et la pincée de sel.
  3. Servir chaud, en parsemant de piment végétarien émincé.
Bon appétit
  1. Galan-quoi ? Le galanga est la petite cousine du gingembre. C’est un rhizome de la même famille, mais à la différence du gingembre, le galanga n’a pas le goût piquant et fort. Il est beaucoup plus doux. Une alternative idéale pour les personnes qui ne sont pas fans du gingembre !