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L’élevage bovin guyanais se distingue par son caractère extensif avec des animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe. Une grande majorité des élevages se situe sur les côtes guyanaises, où des cheptels de plus de 1000 têtes pâturent dans les zones de savanes. Les troupeaux se composent pour moitié de zébus Brahman, l’autre moitié étant composée d’animaux de races croisées (40 %) et de buffles (8 %).

Le cheptel bovin guyanais a presque doublé au cours de cette dernière décennie avec une nette augmentation des volumes abattus. La viande bovine représente ainsi la moitié de la production de viande guyanaise.

Les circuits de commercialisation de la viande bovine sont diversifiés, allant de la boucherie à la grande distribution en passant par la restauration privée et collective.

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