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Bœuf aux légumes
Portions
Ingrédients
  • 2 kg d’épaule de bœuf local
  • 1 poivron entier
  • 3 piments végétariens
  • 1 tomate
  • 2 branches de chadron béni (radié la fièvre ou ngo gai)
  • 2 branches de cive
  • 3 brins de coriandre
  • 1 oignon
  • 6 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel & poivre
En accompagnement
  • 5 concombres piquants
  • 1 fagot d’haricots km
  • Quelques calous
  • 2 navets
  • 2 feuilles de chou brésilien
Portions
Ingrédients
  • 2 kg d’épaule de bœuf local
  • 1 poivron entier
  • 3 piments végétariens
  • 1 tomate
  • 2 branches de chadron béni (radié la fièvre ou ngo gai)
  • 2 branches de cive
  • 3 brins de coriandre
  • 1 oignon
  • 6 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel & poivre
En accompagnement
  • 5 concombres piquants
  • 1 fagot d’haricots km
  • Quelques calous
  • 2 navets
  • 2 feuilles de chou brésilien
Instructions
  1. Emincer l’oignon, presser l’ail, égrainer les piments végétariens et couper la tomate et le poivrons en cube
  2. Couper la viande en morceaux et la laver
  3. Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail, le poivron, les piments, les herbes, le bouillon cube et le concentré de tomate. Saler, poivrer. Bien remuer à la main
  4. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis ajouter le mélange petit à petit. Bien remuer en veillant à cuire la viande sur chaque côté
  5. A l’ébullition, couvrir et laisser cuire 10 min, puis retirer le couvercle pour finir la cuisson
  6. Faire revenir les légumes d’accompagnement dans une casserole puis ajouter l’huile d’olive, le bouillon cube et du sel
  7. Dissoudre le bouillon cube dans un peu d’eau, verser sur les légumes et laisser cuire
  8. Servir les légumes mélangés à la viande ou séparément, avec du riz blanc ou du couac (ou farofa)