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Ingrédients
- 2 kg de bosse de zébu
- 2 tomates
- 200 gr de piment végétarien
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1/2 l de vin Blanc
- Thym, laurier
- sel & poivre
Accompagnement
- 3,5 kg de pommes de terre
- 1 tête d’ail
- 1 l de crème fraîche
- 1 verre d’huile d’olive
- Noix de muscade
- sel & poivre
Ingrédients
Accompagnement
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Instructions
- Préchauffer le four à température élevée
- Dans un plat à four creux (braiseuse), rôtir la bosse de zébu salée et poivrée pendant 30min
- Ajouter les aromates (carotte, oignons, céleri, tomates, piments végétariens, ail) coupés en dés et cuire à nouveau 15min
- Mouiller aux ¾ de la hauteur du plat avec le vin blanc additionné d’eau
- Couvrir le plat et laisser cuire au four à température modérée 2h
Pendant que tout rôtit
- Eplucher les pommes de terre et cuire entières dans de l’eau bouillante salée
- Egoutter, écraser avec une spatule, puis ajouter la crème fraîche, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel, le poivre et la noix de muscade
