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Ingrédients
- 2 kg d’épaule de bœuf local
- 1 poivron entier
- 3 piments végétariens
- 1 tomate
- 2 branches de chadron béni (radié la fièvre ou ngo gai)
- 2 branches de cive
- 3 brins de coriandre
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 bouillon cube
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cs d’huile d’olive
- sel & poivre
En accompagnement
- 5 concombres piquants
- 1 fagot d’haricots km
- Quelques calous
- 2 navets
- 2 feuilles de chou brésilien
Ingrédients
En accompagnement
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Instructions
- Emincer l’oignon, presser l’ail, égrainer les piments végétariens et couper la tomate et le poivrons en cube
- Couper la viande en morceaux et la laver
- Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail, le poivron, les piments, les herbes, le bouillon cube et le concentré de tomate. Saler, poivrer. Bien remuer à la main
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis ajouter le mélange petit à petit. Bien remuer en veillant à cuire la viande sur chaque côté
- A l’ébullition, couvrir et laisser cuire 10 min, puis retirer le couvercle pour finir la cuisson
- Faire revenir les légumes d’accompagnement dans une casserole puis ajouter l’huile d’olive, le bouillon cube et du sel
- Dissoudre le bouillon cube dans un peu d’eau, verser sur les légumes et laisser cuire
- Servir les légumes mélangés à la viande ou séparément, avec du riz blanc ou du couac (ou farofa)
