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Poulet Madras local
Recette du restaurant le Buffle
de l’Hôtel la Chaumière à Matoury
Portions
Ingrédients
  • 1,2 kg de poulet local en morceaux
  • 2 banane légume bien mûre
  • 4 tranches d’ananas
  • 250 ml de lait de coco
  • 50 g de noix de cajou nature
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites carottes
  • 2 cs d’huile de sésame
  • 2 cs de sauce soja
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 2 cs de curry
  • Poivre, sel
Portions
Ingrédients
  • 1,2 kg de poulet local en morceaux
  • 2 banane légume bien mûre
  • 4 tranches d’ananas
  • 250 ml de lait de coco
  • 50 g de noix de cajou nature
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites carottes
  • 2 cs d’huile de sésame
  • 2 cs de sauce soja
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 2 cs de curry
  • Poivre, sel
Instructions
  1. Ecraser la banane. Découper l’ananas en petits morceaux. Emincer les oignons, l’ail et les carottes. Réserver
  2. Saisir la viande dans une sauteuse ou une grande poêle avec l’huile et la sauce soja. Réserver dans un bol
  3. Faire revenir les légumes, puis rajouter la banane et le bouillon de volaille. Laisser mijoter 5min
  4. Rajouter le poulet, le lait de coco, la crème, l'ananas, les noix de cajou et les épices
  5. Laisser réduire à feu vif pendant une vingtaine de minutes
  6. Servir accompagné de légumes de saison et de riz blanc