Name: Poulet Madras local
Ingredients: 1,2 kg de poulet local en morceaux; 2 banane légume bien mûre; 4 tranches d’ananas; 250 ml de lait de coco; 50 g de noix de cajou nature; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 2 petites carottes; 2 cs d’huile de sésame; 2 cs de sauce soja; 125 ml de bouillon de volaille; 2 cs de curry; Poivre, sel

Poulet Madras local

Recette du restaurant le Buffle
de l’Hôtel la Chaumière à Matoury

Portions

Ingrédients

1,2 kg de poulet local en morceaux
2 banane légume bien mûre
4 tranches d’ananas
250 ml de lait de coco
50 g de noix de cajou nature
2 oignons
2 gousses d’ail
2 petites carottes
2 cs d’huile de sésame
2 cs de sauce soja
125 ml de bouillon de volaille
2 cs de curry
Poivre, sel

Instructions

Ecraser la banane. Découper l’ananas en petits morceaux. Emincer les oignons, l’ail et les carottes. Réserver
Saisir la viande dans une sauteuse ou une grande poêle avec l’huile et la sauce soja. Réserver dans un bol
Faire revenir les légumes, puis rajouter la banane et le bouillon de volaille. Laisser mijoter 5min
Rajouter le poulet, le lait de coco, la crème, l'ananas, les noix de cajou et les épices
Laisser réduire à feu vif pendant une vingtaine de minutes
Servir accompagné de légumes de saison et de riz blanc

N°6